铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴

作者： 藿香正气娇娘

铸铁锅储热性能好，这让它在焗菜和焖饭上颇有优势。 总的开火时间不超过十分钟。就能焖出一锅带锅巴的煲仔饭。 TIPS 调料汁加水的多少由饭的多少、软硬和自己的盐味决定。 锅底的锅巴要用尼龙铲铲下来。 洗锅只需温水泡一会儿就能洗掉锅底的锅巴。

用料

• 【饭】
• 丝苗米
• 广式香肠
• 广式腊肉
• 【调料】
• 蚝油
• 生抽/豉油
• 开水
• 麻油/葱油
• 葱花

铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴的做法步骤

步骤 1

丝苗米淘洗干净后，加入清水没过，浸泡40分钟。腊肠腊肉切薄片。

步骤 2

砂锅底部涂抹一层食用油，倒入泡好的丝苗米，加入刚煮沸的开水，水的分量比平时煮饭略少，盖过米半个手掌厚度左右。开大火煮3-5分钟，煮至水收至表面，米饭冒大泡，7成熟。

步骤 3

关火。码上切好的腊肉腊肠，单层铺平。沿着边缘淋植物油。盖盖，开大火2-3分钟，锅边冒气并听到锅底出现“滋滋”的锅巴形成声音，关火。焖5分钟左右。

步骤 4

蚝油：生抽约1:2，加入开水搅匀煮沸，加入麻油/葱油。

步骤 5

开大火，倒入调味汁，盖盖，继续大火加热一分钟关火。

菜谱创建时间：2020-11-22 20:39:26