故事的开始，还是熟悉的分蛋。我习惯开一个小口留住蛋黄让蛋白自由落体。 注意⚠️蛋白盆必须无水无油！！
蛋黄中加入蜂蜜，食用油，充分乳化后（没啥！简单来说就是疯狂搅拌直至看不见油星子）筛入低粉，搅拌均匀即可
接着打发蛋白，先最低速打至出现大泡泡（aka鱼眼泡），切换成中速，微微成固体后（湿性发泡）加入几滴柠檬汁/白醋，加入一半细砂糖高速打发，中性发泡后（出现纹路，提起打蛋器时弯弯钩）加入剩下的细砂糖打发，可以再加一点点柠檬汁保稳定。最终形态应是倒盆不倒，提起打蛋器是坚挺的直钩。
下面到了最重要的一步！混和蛋黄蛋白霜，这一步极其容易消泡。我的做法是先把三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，再用二八法切拌均匀，绝不能划圈！不然就是大饼了..再加入一勺蛋白霜，混合后直接将蛋黄霜转移到蛋白霜中，切拌均匀
再切拌蛋白霜之前记得先预热好面包机，我的是东菱面包机，烘烤设置65min，60min时放进去
出炉！无塌腰无凹陷！记得倒扣晾凉！
顶部这个缺口时拿的时候没拿稳...sad😫
野生厨师很难过的发现自己的面包机放不了tb上卖的面包机烤盘...于是好奇的把6寸模放进去，it works！！奇怪的知识增加了，形状再也不受限制了，耶！