杀好去皮的牛蛙剪去爪子洗净，剁成小块，加两勺料酒，三片姜片，半小勺盐，一点点老抽抓匀腌制半个小时，腌好后再加入一大勺淀粉抓匀，继续腌制二十分钟。
青红椒切圈备用，热锅冷油，油热后下一小块火锅底料炒出红油，放入沥干汁水的牛蛙爆炒，炒至肉微熟时放入青红椒、姜片和大蒜接着翻炒，然后加入一点清水，放两勺生抽，一点老抽，一勺蚝油炒匀，盖盖焖两三分钟，开盖后可加适量盐和鸡精调味出锅即可