鸡肉丸子家庭版

作者： 若水倾卿

疫情期间催发的厨艺，偶然发现还挺好吃，综合了各种方案，然后自己改了改，决定记录下来以做参照，方子的量可以做很多，吃一顿的话还是用1/5的量就好了。

用料

• 鸡胸肉 5斤
• 鸡蛋清 14个
• 耗油 两勺
• 生抽 50ml
• 料酒 50ml
• 香油 50ml
• 白胡椒粉 10g
• 玉米淀粉 200g
• 葱姜花椒水 1碗
• 盐 10g

鸡肉丸子家庭版的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去骨去筋膜

步骤 2

打成肉泥

步骤 3

葱姜花椒用开水冲到碗里，盖上盖子闷半小时，过滤后只用水

步骤 4

将各种材料混合，打蛋器里面的和面杆活到上劲，有厨师机的来15分钟更好

步骤 5

锅里水烧开，小火，开着盖将丸子用勺子弄到锅里，不要求形状的开心怎么弄怎么弄下到铺满锅底盖盖

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步骤 6

步骤 6

丸子都浮上来就熟了，放鸡蛋清可以让肉肉白净，面粉多了会细腻一点

鸡肉丸子家庭版的小贴士

香油是灵魂，不能少，这次胡椒放的有些多，蛋清也搁多了，有些不太劲道，下次少放一些就好了

菜谱创建时间：2020-11-22 14:31:13