将牛腩浸泡半个小时，去血水，中途可多次换水。在这期间做其他的准备工作，土豆切小块泡水(此处由于我用的是小土豆，所以用了7个，大土豆的话2-3个就够了)。洋葱切块，这里忘记拍图了。 另外葱姜蒜、辣椒如图切好备用。
将牛腩冷水下锅，放2片姜，倒入料酒焯水煮开。
水沸腾后，捞出牛腩温水冲洗干净并沥干，放在一旁备用
热锅下油，油热，放入切好的洋葱煸炒片刻，盛出备用。
由于要焖牛腩所以此处我换了珐琅锅，(没有的，普通的炖锅就可以) 锅中倒油，油热先放一部分葱姜蒜、一勺老干妈煸炒出红油
放入牛腩煸炒，倒入料酒、老抽，将两面都煸炒上色。
锅中倒入开水，并将炒好的洋葱和剩余的葱姜蒜和青红椒一并倒入炖煮。
小火炖煮1个小时ing
1个半小时后放入土豆，加入适量的盐、鸡精，继续小火炖煮。
半个小时后开锅就可以开吃啦。