一片手抓饼去掉上下膜，室温放软一些。午餐肉切一指厚的一片，再切成四根，每根再截去一指宽的长度（具体看手抓饼的大小，长度以饼能完全包裹图上的食材为准）。 用午餐肉条围成一个长方形，中间撒一点点榨菜碎（主要是为了解腻，不放或放其它食材也行），打一个鸡蛋在中间。
如图，迅速用饼按午餐肉搭的框子把食材包裹起来。注意⚠️饼一定要放软到可以随意折叠才行。我后面做的一个，因为饼不是很软，结果难以包裹起来，搞得蛋液都流出来了！🤣 不用放油，直接把包裹好的饼放到平底锅里小火煎熟（里面的鸡蛋不容易凝固起来，所以要用小火慢慢煎，才不至于饼煎糊了，而鸡蛋却没熟）。
煎到两面金黄即可，这时候里面的鸡蛋应该是溏心蛋，如果吃不惯的可以继续煎，直到蛋黄凝固（用勺轻按一下鸡蛋所在位置就可以知道蛋黄的凝固程度）。😁
蛋黄凝固的饼子切面图😍真是很好吃滴。😋