中种所有材料混合，先放液体，再放酵母，最后面粉。 搅拌至成团，放置10-20分钟，揉面1分钟，不需要光滑。 28度发酵2-3倍。
所有除盐和黄油以外材料，加上切成小块的中种面团，搅拌成团初步光滑加盐，揉到八成，加黄油。
继续搅拌至十成，取一小块可以拉成很薄的膜
揉好的面团按视频整圆，很柔软，会粘但是很容易脱离手。 也可以在操作台上摔打几次。
醒面15-30分钟
切割，165g左右六个小面团，二次擀卷，放入吐司盒
西门子大烤箱，185度，中下层，42分钟
我不喜欢吐司厚厚的皮，喜欢侧边白色薄至几乎无皮，非常柔软又有韧劲
切面
可手撕
记录只含牛奶不含淡奶油的配方，详细分步操作和状态，参见另一个70%中种方子。