好吃不油腻的酸菜鱼

作者： 哈哈啊哈哈哈哈哈哈哈啊哈

我最爱的一道菜，经常煮来吃

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 1棵
• 豆芽 一把
• 金针菇 一把
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 适量

好吃不油腻的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条(平时是在菜市场买鱼，老板会帮切好，我在超市买的所以回来自己切，好费事)。吃不了那么多的，可以在菜市场买一点就够了。我总是吃一餐不过瘾，所以每次都煮一整条鱼。

步骤 2

鱼肉切开

步骤 3

切片

步骤 4

鱼肉腌制:一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，姜切丝，白胡椒粉一勺，鸡蛋清一个，抓匀。再加入淀粉抓匀。

步骤 5

鱼骨:一勺料酒，姜，淀粉，抓匀。腌制十分钟

步骤 6

鱼骨热油下锅，抄一下，鱼肉变白就可以了。 放了淀粉的鱼骨炒过之后等下煮汤的时候鱼肉不会脱落。盛出备用。

步骤 7

酸菜，想吃多少放多少。自己腌的可以豪横的放

步骤 8

5颗蒜切片，葱头，小米辣2个。爱吃辣一定要多放辣椒🌶️！酸菜切好一起倒入锅里炒。炒过的酸菜煮汤以后味道很好，我也不知道为什么。

步骤 9

酸菜炒的稍微干一点的时候，把前面炒过的鱼骨加进来。加开水煮汤！

步骤 10

煮五分钟左右，尝一下汤煮得酸酸的了，放盐，生抽调下味(调到自己觉得好喝就可以）。加入豆芽，金针菇。继续煮几分钟。

步骤 11

一定要把汤煮得酸酸的才可以。把酸菜和鱼骨鱼头盛起来，锅里只有汤，然后开大火，汤烧开，把鱼肉倒进锅里快速的翻均匀，鱼肉不要翻太多不然容易碎。然后盖上锅盖煮两分钟。把鱼肉盛出来。

步骤 12

加点葱花香菜，最后把汤盛出来。完成。

好吃不油腻的酸菜鱼的小贴士

这道酸菜鱼不用热油泼，不会油腻，汤也酸酸的很好吃。喜欢麻辣的可以加一把花椒味道也很棒。刚开始煮还是去菜市场买少量鱼肉吧，吃多少煮多少，万一失败还不至于太浪费

菜谱创建时间：2020-11-22 00:27:15