自制凤梨酥

作者： 歓瑆

用料

• 黄油 250克
• 糖粉 40克
• 奶粉 40克
• 杏仁粉 25克
• 鸡蛋 1个约60克
• 低筋面粉 300克
• 中筋面粉 25克
• 凤梨馅
• 台湾凤梨 2只
• 冰糖 130克
• 麦芽糖 120克

自制凤梨酥的做法步骤

步骤 1

蒋凤梨切碎（喜欢果肉的不要切很碎）凤梨心单独切出来放搅拌机中搅碎，蒋搅碎的凤梨心及切碎的凤梨肉一起倒入不粘锅中，加入冰糖中火烧

步骤 2

烧到汁水变少（下图这样）可以加入麦芽糖了

步骤 3

不断翻炒

步骤 4

颜色变焦黄色，翻起来粘稠差不多可以关火，放凉（冷藏更加）

步骤 5

蒋黄油软化，加入糖粉用打蛋机搅拌均匀，加入鸡蛋（分三次加入），变加边搅拌后加入奶粉，杏仁粉，低粉，中粉拌均匀后无干粉后倒入台面用手揉，揉匀后用保鲜膜盖上放置30分钟（放冷藏更加）

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步骤 6

步骤 6

蒋凤梨馅分15克一个，皮子10-20克每个

步骤 7

包好后放入磨具，压平，烤箱160度预热

步骤 8

160度烤10分钟后拿出来用筷子翻个面继续烤10分钟，上色后蒋磨具拿掉，放凉

步骤 9

热的味道没有冷藏后的好吃，建议冷藏，可放7天左右

菜谱创建时间：2020-11-22 00:23:14