100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）B82

作者： 莉莉菲

第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了，第一次（100%奶油可可双色面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104712278/）就被惊到，简直软到没朋友，谁做谁知道。 　　这次因为平炉换了风炉，更加如虎添翼，低温慢烤，软绵不说，组织还特别细腻，能拉出薄如燕盏的丝，第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了，突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。 　　纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油，那种醇香，完全就是贵族生活啊。 　　- 　　配方可做12个。

用料

• #面团
• 高粉 500克
• 淡奶油 300克
• 白糖 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 45克
• 盐 5克
• 乐荷有机黄油 50克
• #馅料
• 意大利风味混合芝士碎 60克
• 小葱 2棵（约20克）
• 橄榄油 8克

100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）B82的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料（鸡蛋缺席了），小葱切碎后加点橄榄油拌均匀防失水；

步骤 2

把面团中除黄油外的材料加一起揉到扩展阶段，加入软化的黄油，揉出手套膜；

步骤 3

不用发酵，直接均分成12份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 4

按顺序取第一份，搓成水滴形，滚一层薄粉；

步骤 5

擀成约35CM长；

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步骤 6

步骤 6

自宽的那头卷起；

步骤 7

最后卷好的样子；

步骤 8

全部做好后码在涂了油防粘的烤盘上；

步骤 9

放进烤箱，底下放热水发酵至2倍大，取出，160度预热风炉，给面团筛粉，割一个深口子；

步骤 10

填满芝士碎，再撒上葱花；

步骤 11

烤18分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

步骤 17

成品5

步骤 18

成品6

步骤 19

成品7

步骤 20

成品8

100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）B82的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 整形时务必要撒点干粉防粘才能层次分明； △ 这个配方甜度很低，喜甜可酌情增加； △ 若自家设备没有蒸汽，并且不支持低温发酵，可以把面团放平炉烤箱内，底下加一盘开水增加温度和湿度来发酵； △ 平炉烤箱180度预热和烤，大约20分钟，但不同品牌脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬。

菜谱创建时间：2020-11-21 23:41:48