这是个有手就能做的面包，而且超级好吃

作者： 我又把面包烤糊了

啊啊啊啊大家好啊啊啊啊啊 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 上面是视频版本的。建议大家多看几次，因为有我 -------------成熟的风格线 接下来是图文版本----- 法式提子配方：2个量 高筋粉：480克 低筋粉：120克 酵母：6克 盐：9克 水：360克 （夏天冰水 冬天温热水） 干提子：400克 面团和好后取 500克面团拌400克葡萄干 再把馅料分两块 每块450克 剩余面团均匀分2块 每块约237克 用237克面团包450克馅料 简单整形即可 烘烤：上火：210度 下火：180 30分钟 （40升以下烤箱温度建议减少20度） 图文版详细教程在公众号：我又把面包烤糊了 大家可以关注一下哦~ 自己打个小广告：UP和【海氏】【高比克】都有合作 大家以后想换设备可以 某宝搜：【hauswirt喜存专卖店】【ukoeo旗舰店】 私聊客服报暗号：二十八度 能拿到粉丝价哦

用料

• 啊啊啊 啊啊啊

这是个有手就能做的面包，而且超级好吃的做法步骤

步骤 1

这是我的个人公众号。能进粉丝交流群，后期会发布团购活动和视频教程噢~

步骤 2

首先准备好上面这些材料 提子干不要泡水不要泡水 这个视频发了一天出来 就有4个朋友跟我说泡水了 习惯是不错 但是这里不需要泡水哦 会增加面团的湿度 不易成团

步骤 3

所有材料除了提子外全部加进去 只有60%的含水量 任何高筋粉都能做

步骤 4

搅拌到这种厚膜就行 也就7层筋度 这个随便搅搅或者手揉揉就出来了 简单吧 是不是有种还没往下看就感觉已经做成功的幻觉呢？

步骤 5

然后分割一块500克面团出来 跟400克提子干混在一起 继续搅匀 这里我少放一张图片 但是凭借你们聪明的小脑袋肯定能想出这个步骤

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步骤 6

步骤 6

把500个面团倒入400金额提子干

步骤 7

500克面团跟提子干搅拌到这种状态 提子一定要烂哦 这样才能更入味 而且面团也是会上色的

步骤 8

盖上袋子案板醒发1小时

步骤 9

醒发到手指捅进去不回缩就好 以后也不说2倍大小了 感觉这个状态判别更实用一些

步骤 10

然后把白色的面团分2块 每块大概237克

步骤 11

馅料面团分两块 每块大概450克

步骤 12

把白色面团揉圆排气

步骤 13

把馅料面团整形成橄榄状

步骤 14

再盖上袋子松弛20分钟 这部松弛部分很重要

步骤 15

把面团擀开 把气泡全部排尽

步骤 16

抓住侧边翻转过来 在空中简单抖一抖 延长面团 利于整形

步骤 17

把馅料部分倒扣在面团上面 两边留一手指宽的距离

步骤 18

再把面团一块块折叠上去 这里看不明白可以看视频 手法非常详细

步骤 19

两只手手把馅料包进去 ​不要刻意往回收太多 不然面团厚度不一样 烘烤也会爆开

步骤 20

简单收口就行

步骤 21

再把两边搓一下整形 不要搓中间的面团哦​

步骤 22

这是整形后的状态

步骤 23

表面扎3个孔排气 二次醒发温度38度 时间40分钟 期间记得不停喷水 保持表面湿润状态 建议10分钟喷一次

步骤 24

醒发好后表面筛一层面粉

步骤 25

简单划5刀装饰 浅浅一层就好 不要划深哦

步骤 26

烘烤75升烤箱：上火：210度 下火：180 30分钟 （40升以下烤箱温度建议减少20度）

步骤 27

出炉后表面会慢慢炸开

步骤 28

炸完就是这个状态了

步骤 29

底部侧面没有爆开 说明松弛到位 并且收口也到位了

步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

表面出现裂痕后切开吃是最好吃的时候

这是个有手就能做的面包，而且超级好吃的小贴士

喵~欢迎关注公众号：我又把面包烤糊了

菜谱创建时间：2020-11-21 21:30:46