美腻荷花酥

作者： pfqv

做的过程并没有特意拍图，本食谱仅供个人留存记录。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 120克
• 猪油（固态） 40克
• 赤藓糖醇 20克
• 盐 0.5克
• 水饴 5克
• 水 44克
• 油酥：
• 中筋面粉 110克
• 猪油（固态） 55克
• 馅料：
• 奶黄馅 75g
• 拿铁馅 84g

美腻荷花酥的做法步骤

步骤 1

切三刀，六个瓣，要切到露出馅

步骤 2

拿铁馅每个14g

步骤 3

奶黄馅每个12.5g

步骤 4

买的市售猪油，平时放冷藏，可以保持固态

步骤 5

油皮包保鲜膜松弛至少40分钟

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步骤 6

步骤 6

油温控制在120度左右，低温油炸才能保持颜色

步骤 7

油炸的比烤的花瓣开得更好，美腻是没得说，但是油也吸进去巨多，还是推荐烤

菜谱创建时间：2020-11-21 20:23:04