食材清单
大虾挑去虾线，掐头去尾剥壳，背部深开一刀。再次清理一遍残余的虾线，清洗干净。
大虾置于碗中，加入2克盐和2克淀粉。
顺时针方向搅动至起泡，这样可以清洗出虾仁的粘液，去腥。
清洗干净。
带子取肉切成小碎块。
两种海鲜沥干水分。
腌制去腥：姜片，1克盐、少许料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀。
准备配料：玉米和豌豆清洗干净沥水，胡萝卜切成小粒，姜切片腌制海鲜用，红葱头切碎，小葱白和葱绿分别切碎。
炒锅注入清水烧开，加入少许盐和油，倒入玉米、豌豆和胡萝卜炒水1分钟。
三种配料捞出沥水。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散。
炒锅烧热，倒入适量油，倒入鸡蛋液。
迅速搅碎，鸡蛋的颗粒大小根据喜好选择。咖啡家喜欢大块的，吃着过瘾。将鸡蛋盛出备用。
炒锅再倒入适量油，倒入红葱碎和小葱白爆香。
倒入海鲜炒至变色。
倒入三种配料翻炒均匀。
倒入剩米饭翻炒均匀。
接下来就是咱们最重要的调味闪亮登场-冬阴功锅物底料。
倒入冬阴功风味物料40克，搅拌均匀。翻炒5分钟。
关火，倒入鸡蛋碎和葱花翻炒均匀，美味完成。
成品图
成品图
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1、米饭用剩米饭最佳，新焖的米饭没有凉透会发粘，影响口感。制作炒饭所用的米饭建议水量比平时焖米饭略少一丢丢，这样的米饭有嚼劲，好吃。 2、海鲜的处理要求用盐和淀粉精心清洗，这样才能有效去除腥味，口味脆嫩又鲜美。 3、鸡蛋不要炒得太老，成型即可盛出，炒饭时关火再放入，否则鸡蛋就太老了，失去了风味。 4、使用冬阴功风味锅底物料，滋味咸度都相当够，不需要另外再加入其他调味品。