将水慢慢倒面中，一边倒一边用手指搅动，慢慢揉成面碎至光滑的面团。
盖上保鲜膜，室温醒发20分钟至30分钟。
用刀将小茴香、小葱切成碎状备用。
将五花肉剁成肉馅放入盆中，加入料酒、盐、十三香、生抽、酱油、姜末、鸡精搅拌均匀，然后用手一边搅拌一边摔打成胶状。
然后倒入香油，用手拌匀，最后倒入切碎的小茴香，轻轻拌匀即可。
将醒发好的面团先按压平，然后用刀切成方条状，最后用手掌搓成长条状。
将揉好的面分至每个12克左右一个的小面剂。
用擀面杖将小面团擀至成中间厚边缘薄、圆状的面皮。
将15克馅料包入面皮中，用两只手挤出来成元宝形，或者包成单边褶皱状饺子。
锅中加水，水烧开后下入饺子，煮制4分钟。
将煮好的饺子捞出装盘，美味的鲜肉茴香饺子就做好了！
煮制饺子时，注意水开后再下锅。