（失败总结）手残党也可轻易做出牛奶馒头

作者： 雅小厨YY

作为手残党，试过亲手揉面1小时也搞不定，累死。果断用厨师机代工，面是不用动手揉了，但揉到什么程度才算成功呢？看了好多大神说不用揉出膜，只需揉光滑即可，可惜我尝试过很多次，最后成品外皮仍 是坑坑洼洼的，最后才发现原来是用水量与揉的时间不够，只要这两点够了，一次发酵也可以做出棒棒的牛奶馒头

用料

• 中筋面粉 300克
• 纯牛奶 170克
• 糖 30克
• 干酵母 3克
• 玉米油 10克
• 奶粉 20克

（失败总结）手残党也可轻易做出牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

把所有材料加入搅拌缸中，用筷子搅拌成面絮状

步骤 2

开动厨师机2档搅拌材料

步骤 3

材料搅匀后换成4档继续搅拌6-10分钟，这步很关键，必须揉够时间，虽然不要求揉出手膜，但也要揉到光滑

步骤 4

揉好后面团状态，不粘手

步骤 5

揉面垫与擀面杖上散上面粉防粘，不需发酵直接放到揉面垫上擀开活做造型即可

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步骤 6

步骤 6

直接擀开，厚度尽量均匀。我是手残党，每次都是中间厚两边薄...

步骤 7

从中间切开

步骤 8

卷起

步骤 9

切成一个个小剂子，两端的切下来揉在一齐在擀开，重复卷出小剂子

步骤 10

自己吃切得不均匀😝，剪好防油纸放在每个剂子下面

步骤 11

进行一次发酵，烤箱调发酵功能，温度40度，时间50分钟。也可以放在蒸笼里发酵，但要温度慢慢下降，这时发酵时间需要延长。

步骤 12

50分钟后发酵完成，当然发酵需要看成品状态，天气冷热会影响发酵时间。现在这个状态是用手指轻轻压一下会慢慢回弹。

步骤 13

转到蒸锅内盖盖子开大火蒸8分钟左右

步骤 14

8分钟后关火不开盖焖5分钟再打开盖子

（失败总结）手残党也可轻易做出牛奶馒头的小贴士

1:面粉与水（牛奶）用量不是2:1，之前一直按2:1揉不出理想效果。我用的是新粮中筋面粉，不同牌子的吸水里略有不同，而且水与牛奶也不一样，牛奶可以比水多2-3克。 2:虽然说不需揉出手膜，但充分的揉面时间也是需要的 3:一次发酵即可，发酵好的成品应该用手指轻轻压一下表面会有回弹，如果是用蒸锅发酵，水温35-40度左右放馒头进锅，因水温回慢慢变冷，发酵时间根据当天温适当增加或减少 🥰希望大家都能做出满意的牛奶馒头

菜谱创建时间：2020-11-21 18:40:56