红糖开花馒头

作者： 80斤的榴莲飘不起来

用料

• 红糖 130克
• 中筋面粉（五得利6星） 640克
• 清水 285克
• 酵母 6克
• 红枣 适量
• 红糖就是超市普通红糖

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

称好红糖

步骤 2

红糖中加入280克左右热水或开水搅拌融化，不同面粉吸水性不同，酌情调整

步骤 3

红糖水冷却到室温后，加入酵母，搅拌至酵母融化

步骤 4

称好面粉

步骤 5

一边慢慢倒入红糖水，一边用筷子不断搅拌，切不可一呼啦全部倒进去

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步骤 6

步骤 6

用筷子大概搅拌成这样无明显干面粉后，上手揉面，用力一直揉

步骤 7

揉成面光手光盆光后，裹上保鲜膜，放温暖处醒发2倍大，也可以放烤箱35℃发酵一小时

步骤 8

拿出醒发好的面团

步骤 9

放入适量红枣（红枣留一点）（泡水后用剪刀剪成小块），轻揉排气后，分成三等份面团

步骤 10

等分的面团分别搓成长条，3条一样长

步骤 11

叠在一起

步骤 12

按照下面两个上面一个叠在一起，轻轻的来回滚动揉一揉，让面团粘在一起，不能太使劲揉死了

步骤 13

直接用手揪成一个一个，断面朝上，无需整理，我这个分成12个刚好，可在表面放上红枣，用湿布或保鲜膜盖上，二次醒发20分钟

步骤 14

锅中放水烧开后，重点，烧开后，放上笼布，放上馒头，大🔥蒸15分钟，关火闷三分钟后出锅

步骤 15

掀开锅盖，香哭

步骤 16

美味

步骤 17

香到爆，柔软到爆！

菜谱创建时间：2020-11-21 17:28:35