老妈炸酱米线

作者： 大匙

用料

• ， 五花肉 肉量同豆腐
• ， 1元的豆腐
• ， 4多鲜香菇
• 1个番茄 个
• 胡萝卜 半根
• 香菜 4根
• 蒜苗 1根
• ， 欣和甜面酱
• ， 小青菜1把
• 米线 克
• 淀粉 酱油 胡椒粉 ，克
• 黄酒

老妈炸酱米线的做法步骤

步骤 1

1.把肉皮和瘦肉分离，肉皮，肉筋小火炼油 瘦肉控干水 厨房纸吸水 2.瘦肉打碎，放胡椒粉、海天酱油、老抽、盐腌制15分钟，放入淀粉水，继续腌制5分钟 3.准备胡萝卜丁，香菇丁，豆腐丁，番茄丁，洋葱丁（最后），蒜苗香菜碎 4.用炼好的油小火把肉碎炒至变色，炒干水分，否则会腥，加少许黄酒. 如果颜色不深可加点老抽，盛盘待煮，把大块的肉挑出跟蔬菜放一起等下再炒下，再烧一锅开水 5.小火用剩下的油煎豆腐至微黄，放盐，五香粉，盛出 6.炒香菇碎，五分熟 放盐盛出 7.炒番茄碎，至酱状，放洋葱和胡萝卜丁炒熟，放盐 8.把熟香菇，煎豆腐放入锅中翻炒均匀，放入开水刚淹没蔬菜，转大火 9.放入甜面酱1/3包，尝着放，拌匀沸腾后放入熟肉碎，转小火 10.调味：尝着放胡椒粉、酱油、盐 沸腾后放淀粉水，搅匀变稠一点后关火点味精 11.另个锅煮熟米线 青菜 盛盘，浇酱，撒多多的蒜苗香菜 滴两滴香油

菜谱创建时间：2020-11-21 16:33:55