清洗八爪（八带/墨鱼），外面的筋膜撕掉。
留下墨囊备用。
报清理好的八带加三片姜，葱，花椒水，放入搅拌机打成泥。不要打太细，有棵料就好。
五花肉馅，加花椒水，味极鲜，蠔油，盐，糖，顺时针搅拌上劲。
【重点】把墨囊加水冲成墨汁，水量就是和面的水量。用墨汁和面。面要微软。醒二十分钟。
八带泥，肉馅合在一起，放韭菜碎搅匀即可。