80%含水量 本宫纯芯吐司

作者： 花甜哈哈

自记录

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 80 克
• 全蛋 25 克
• 牛奶 100克

80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤

步骤 1

5档19′＋盐黄油，感觉还有点加早了，下次再多打2分钟 16′面团离缸

步骤 2

4档12′还可以再多打2′，膜没打到劲，注意和华姐的对比

步骤 3

冰箱冷藏一发15小时 冰箱温度5°

步骤 4

180°26′

步骤 5

看看这个膜非常薄，非常透 这才是合格的手套膜

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步骤 6

步骤 6

面团组织粗糙，有可能松弛时间太长 面筋有点搅拌过头了

80%含水量 本宫纯芯吐司的小贴士

3档4′ 5档19′ 3档6′ 4档12′ 一发5°冰箱冷藏15小时 二发35°62′ 180°26′ 上色正好 本来该做平顶吐司的，但发了62′有点发高了，距顶1厘米，若做平顶吐司应该发1.5厘米

菜谱创建时间：2020-11-21 11:39:26