鸡蛋要用常温状态的，打碗里，另准备一个碗，加盐和碱，用30ml温水搅拌融化。
食用碱，不是小苏打。视鸡蛋大小决定使用量，8个鸡蛋不超过5克，我这次是用了3克。
把融化好的碱盐水倒入鸡蛋碗里，继续把鸡蛋搅散，多搅一会，把蛋黄和蛋白搅均匀，蛋液会变红。用一个耐高温的容器刷一层油，把蛋液过滤进去，放蒸屉上锅水开后蒸15分钟。
鸡蛋蒸好后出锅稍微降温一会。
从容器里倒出来，再切成小方块。也可以打鸡蛋的时候留个全蛋壳，蒸的时候倒回蛋壳里蒸，我这次嫌麻烦没有倒回蛋壳蒸，有兴趣可以自己试试哈。
孜然粉烧烤料辣椒粉白芝麻混合均匀备用。
锅里加油，小火慢煎，煎至六面微黄。
倒入调料，翻炒几下，把调料翻匀，出锅装盘。
烧烤实蛋就做好了，焦香Q弹，一点不输烧烤店哈😊
1、鸡蛋要用常温的，冰箱冷藏的鸡蛋恢复常温再做。 2、面碱不要过量。