牛排从冰箱拿出来放20分钟到室温，用海盐和现磨胡椒按摩，最后刷一层植物油腌制20分钟
烤箱上下火90度预热。厚底平锅下多点植物油烧热，下迷迭香鼠尾草或洋葱什么的，油开始冒烟时牛排下锅，每面煎1分钟。如果是厚切牛排的话四面都要煎到。这一步是用热油封住牛排表面不让它散失水分变的又老又干。
煎好后关火把平锅直接移入烤箱中层，烤45分钟左右。我的牛排一般是3厘米，如果是厚切的话就要多烤一会儿，时间根据自己口味爱好自行把握调节。
烤牛排时煎些甜椒蘑菇胡萝卜土豆片，再拌个简单的色拉🥗。
牛排烤好之后再把锅子中火烧热加点黄油，把牛排下锅快速煎一下，也是每面1分钟。这一步是关键，让牛排表面焦香脆，
最后煎好装盘后让牛排休息3-5分钟，可以进一步锁定里面的水分
1. 如果厚底平锅不能直接进烤箱的就先把盘子在烤箱里预热，然后把牛排移入盘子里烤。 2. 如果是带一层薄薄肥肉的那种牛排就先肥肉面朝下煎一分钟。 3. 甜椒一定要选又大又长皮不很厚的那种煎出来最好吃，那种大大脆脆的灯笼椒是用来做色拉生吃的，加热出来反而不好吃。 4. 盘子一定要加热哦，不然牛排摆上去底下就凉了。 5. 尽量买没有经过冷冻的新鲜牛肉，国内买的进口牛排都是深冻过的，血红蛋白细胞破掉了会流更多血水，料理之前一定要用厨房纸尽量擦干。