将鱼鳞放入清水中多清洗几遍，直到水不浑浊即可。生姜切片。
然后将鱼鳞倒入锅中，并倒入五碗水，放入生姜、花椒和料酒大火煮开，然后转小火煮半个小时。
时间到了以后，把这些调料鱼鳞捞出来。再把煮的汤过滤一遍，倒入模具或者碗中，晾凉后放入冰箱冷藏。成型后拿出来用刀切成一块块的，放入盘子中。然后再把蒜末、小米椒段、香菜沫放入碗中，然后加上香醋香油和生抽，搅拌均匀后倒到盘子中，即可食用。