奶酪戚风

作者： 小懒猪爱秋千

我是参考了别人的方子 因为我每次买的奶酪都是227克 所以我自己调整了量 只是为了自己以后做的时候可以参考

用料

• 1.鸡蛋 6个
• 2.细砂糖（不甜喜欢甜的加糖） 85克
• 蛋清蛋黄分离
• 3.低筋面粉 30克
• 4.玉米淀粉 20克
• 3和4粉混合一起过筛
• 5.奶油奶酪 （我买的一盒正好这个数量） 227克
• 6.牛奶 105克
• 7.黄油 50克
• 567一起隔水融化
• 8.铺好油纸的模具（2个六寸 我用了吐司的模具跟六寸圆形）

奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

1.准备蛋黄糊 黄油 奶酪 牛奶放一起隔水小火融化 拌匀融化后离火 加入分离的两个蛋黄拌匀后再加两个两个 全部拌匀后加入过筛的粉拌匀

步骤 2

2.打发蛋白 打蛋器开高速打散蛋白 白砂糖分三次加入蛋白霜中 蛋白霜开高速打发至提起大尖角硬性即可 打发蛋白的同时烤箱140°预热 同时烤箱最下面层放一盘水

步骤 3

3.取三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄糊中拌匀 最后将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀

步骤 4

4.铺好油纸的模具倒入面糊放进烤箱（水的上面一层烤架）

步骤 5

5.150度考70分钟左右 自己烤箱自己看着 60分钟左右用牙签插一下看看里面是否还湿（如果黏牙签说明还要再低温烘烤一会） 烤好后不要马上拿出 放烤箱里面半小时左右再取出脱模 喜欢戚风口感的拿出后就可以吃了 喜欢乳酪口感的放冰箱冷藏半小时左右再吃哦

菜谱创建时间：2020-11-20 19:23:29