经典广式早点-萝卜糕

作者： 莽子姐

离开广州好多年了，可是对广州的各种小吃总是念念不忘，今天阿姨远程指挥，终于做了一次萝卜糕，以作备录，供大家参考。

用料

• 萝卜 500克
• 虾米 30克
• 粘米粉 250克
• 澄粉 50克
• 腊肠 50-100克
• 糖 少许
• 盐 6-8克
• 胡椒粉 少许
• 干贝 20克
• 水 600毫升
• 虾米 20克
• 葱头 少许
• 色拉油 少许

经典广式早点-萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，腊肠切小粒，葱头切细，干贝先用温水泡软再切小粒，虾米清洗干净。

步骤 2

去皮萝卜用工具抛丝待用

步骤 3

锅里放少许色拉油炒香腊肠

步骤 4

再放入葱头虾米干贝一起炒香盛出待用

步骤 5

现在另起锅，注水烧开，放入萝卜丝+少许白糖煮到萝卜丝透亮变软。

步骤 6

捞出萝卜丝沥干水

步骤 7

煮萝卜丝的水600ML稍摊凉(已可以用白水，我习惯用萝卜水)，放入8克盐，少许胡椒粉，少许白糖搅拌均匀，慢慢到入粉类搅拌到无颗粒状。如下图

步骤 8

如图

步骤 9

另起锅(最好不粘锅)，倒入搅拌好的面糊，小火加热，面糊变得粘稠，+萝卜丝，炒好的配料。

步骤 10

炒到成团，盛出装模具。如下图

步骤 11

家里有吐司模具就用它了，切记，吐司模具下面有孔，用油纸垫底，如下图

步骤 12

如图

步骤 13

入模压实，入锅大🔥蒸30-40分钟

步骤 14

蒸好后倒扣出摊凉，完美！我是做明天的早餐就没有切块煎了，其实不煎已很好吃😊

经典广式早点-萝卜糕的小贴士

我已是第一次做，反正我感觉同广州阿姨做的差不多，哈哈，里面的配料自己随意搭配吧。

菜谱创建时间：2020-11-20 18:47:16