将南瓜切块，加少许盐略拌。鸡蛋加盐打成鸡蛋液，备用。
锅内放适量油，热后，将南瓜倒入，略将水分煸出，盛起备用。将鸡蛋倒入炒散后加入米饭翻炒，待米饭散开后，倒入南瓜继续翻炒。
起锅前加入黑胡椒粉、盐调味。装盘后后淋上tabasco原味辣椒仔，增加风味。