超级下饭的大排

作者： 末晨

记录一下外公烧的大排（老上海配方）有空找外公拍下制作过程。

用料

• 猪肉（前肘带肥肉约2公分） 1斤半
• 生抽 适量
• 生姜 1块
• 黄酒 150克
• 葱 适量（打葱结）
• 糖 1勺克
• 盐 1/4勺
• 水 适量

超级下饭的大排的做法步骤

步骤 1

大排清洗后，用厨房用纸将水擦干净（不要有水） 改刀切片约一公分左右厚度。

步骤 2

将大排完全浸入到生抽之中，不少于3小时。

步骤 3

热锅小火煎大排，及时翻面，至大排有硬度，起锅一旁备用。

步骤 4

倒入黄酒，姜，葱（虽然葱是配料，但是我这个不吃葱的人都觉得好好吃，所以葱可以多放一些。）生抽100-150克。以及没过肉的水。

步骤 5

大火烧开后转小火，烧30-40分钟。记得随时翻面。

步骤 6

这样烧出来的大排，肥肉也不会觉得腻。特别特别的香，超级下饭！！

菜谱创建时间：2020-11-20 02:37:25