外公的卤牛肉配方

作者： 末晨

现在只是为了记录从小吃到大的一个超棒配方，等有空了找外公拍一下制作过程。

用料

• 配料1
• 牛腱 2.5斤
• 盐 半勺
• 八角 6个
• 茴香 少许
• 花椒 少许
• 桂皮 2块
• 姜 一块（拍扁）
• 黄酒 100ml
• 水 适量
• 配料2
• 生抽 适量
• 糖 2-3勺
• 葱 1指（打成葱结）

外公的卤牛肉配方的做法步骤

步骤 1

买来的新鲜牛腱肉，不需要清洗（一般外公都是早上五六点去菜场买的新鲜切下来的肉是干净的） 将肉改刀切成块。（不要切的太小）

步骤 2

将配料1中的所有原材料倒入高压锅内，加水没过牛肉。 开大火至高压锅上汽（开始呲呲呲的叫的时候）转小火压40分钟。 tip：如果想要更有嚼劲的，可以缩短高压锅时间。

步骤 3

将牛肉拿出来，常温晾半小时。

步骤 4

在锅内加入可没过牛肉的生抽（这个时候不要放牛肉）将糖和葱结放入生抽中，开小火搅拌至糖融化再将牛肉放入锅中，牛肉每面都要浸到汤汁。

步骤 5

开小火熬煮至酱油变成浓稠，即可出锅。 冷热吃都很好吃，剩下的汤汁可以浇到牛肉上。 等牛肉冷却即可片成片。

菜谱创建时间：2020-11-20 02:23:12