买来的新鲜牛腱肉，不需要清洗（一般外公都是早上五六点去菜场买的新鲜切下来的肉是干净的） 将肉改刀切成块。（不要切的太小）
将配料1中的所有原材料倒入高压锅内，加水没过牛肉。 开大火至高压锅上汽（开始呲呲呲的叫的时候）转小火压40分钟。 tip：如果想要更有嚼劲的，可以缩短高压锅时间。
将牛肉拿出来，常温晾半小时。
在锅内加入可没过牛肉的生抽（这个时候不要放牛肉）将糖和葱结放入生抽中，开小火搅拌至糖融化再将牛肉放入锅中，牛肉每面都要浸到汤汁。
开小火熬煮至酱油变成浓稠，即可出锅。 冷热吃都很好吃，剩下的汤汁可以浇到牛肉上。 等牛肉冷却即可片成片。