准备羊肉清洗干净切片。
准备洋葱切片，青红椒切片。
准备大葱+姜片+蒜片+青红黄椒丝。
羊肉腌制：加食盐+生抽+胡椒粉+料酒+香油拌均匀，加入食油包裹肉片，腌制20分钟，待用。
锅烧热油，放入羊肉片快速炒至七成熟捞出，待用。
热锅烧油，放入姜葱蒜片干辣椒炒香。
倒入洋葱片+青红黄椒片。
倒入羊肉快速翻炒，沿边倒入料酒，调味：撒入盐+孜然粒+孜然粉+辣椒面+十三香+鸡精（可不放）+白糖（可不放），最后加入香菜，大火快速炒均匀，盛出装盘。