金针菇去根部洗净备用，豆腐切块，肉切末，蒜切碎，青椒切丁。备用
豆腐煎香。 想裹淀粉裹蛋液都随意，看自己喜欢。
砂锅放金针菇，铺上煎好的豆腐，放一点点盐，加小半碗水闷一会，金针菇会变软塌下去，豆腐也含水，所以不需要多。 我是为了节约时间，两个锅同时用了。用别的锅也行，不介意的可以炒了肉再煮，或者把金针菇先炒软再放豆腐，就不需要什么水。
煮金针菇的时候，另一个锅放油下蒜末炒出香味。
放肉沫，炒香。
下剁椒，酱油，生抽，耗油。翻炒均匀。
下青椒。
炒香出锅前加一小勺美极鲜鸡粉，好香。
这个肉沫口味偏咸一点，可以做肉酱，可以盖饭拌面。炒好的样子。
倒进砂锅里面，水刚开，金针菇还没全变软。加盖焖煮一会。
金针菇出水蛮多的，软了就塌了，所以水真的不用多，喜欢香浓的可以收干一点。
搞定
本来拍照技术就差，今天还降温了，阴天，拍照片就这样了，凑合看吧。我去吃饭了。
金针菇和豆腐都有水，不用放太多水。 肉沫是咸香的，煮金针菇豆腐后不会咸，所以豆腐那些没怎么调味。也可以根据分量和肉末咸淡适当调味，根据自己口味来。