材料准备；
把纯净水和细砂糖倒在奶锅里，中火加热，不用搅拌；
等锅底的糖浆变成琥珀色时，马上关火，倒入温水，焦糖就做好啦；
把焦糖倒进提前准备好的布丁碗里打底；
用同样的方法再做一点焦糖，轻轻淋在碗底上，稍微冷却后修剪掉多余的糖丝，做成焦糖网，放凉备用；
奶锅中加入牛奶和淡奶油，中小火烧开备用；
把鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，倒入烧开的牛奶液，边倒边搅拌；
混合好的蛋奶液过筛，倒入铺好焦糖的布丁碗里，盖上铝箔纸；
布丁碗放进烤盘，在烤盘里注入与蛋液同高的热水；
烤箱提前预热上下火150℃，放入中下层烘烤40分钟左右；
烤好的布丁放凉后，再放入冰箱冷藏1小时；
想吃的时候拿小刀沿布丁碗边转一圈，倒扣在盘子上，轻轻晃动，听到“噗通”一声，把碗拿起来，装饰上焦糖网就可以啦~
1、倒牛奶的速度是由慢到快，刚开始时要慢一点，后面可以越来越快； 2、提前烧开牛奶和奶油是为了提高最后蛋奶液的温度，减少蒸烤时间； 3、烘烤的时间和温度要根据自己家烤箱实际情况灵活调整。