鸡蛋加一点盐打散。
加入鸡蛋两倍的水，放入蒸锅。大火开锅后改小火蒸五分钟。
五花肉和黄瓜切玉米粒大小的丁，姜切末。
锅内油热后放入姜末和肉丁煸炒。
肉丁炒熟后加入味极鲜和黄瓜，防止过咸可以加入一点水。
把蒸好的鸡蛋取出。
倒上炒好的肉丁，淋上少许香油。
蒸蛋加入的水一定够多，蒸出来的鸡蛋羹才能保证嫩滑。