家常鱼香鸡丝

作者： 守护世界

鱼香肉丝是我最喜欢吃的一道菜，咸鲜酸甜兼备，又不似其他川菜那么辣，每次妈妈做了，我都会吃满满一碗饭。虽然喜欢吃，却一直没有得到妈妈的真传，也只有过年回家了，才能吃到这道充满了童年回忆的菜肴。最近在新买的米博菜谱里看到了这道菜，一下子唤起了我的记忆。因为在减脂，今天就用鸡肉代替猪肉，给大家分享一下米博的这道食谱吧。跟着米博做，超级简单，首先它自带引导式智能菜谱，会写清楚需要什么食材、多少量，还自带称重功能，可以非常精准的控制食材和调料的比例，能轻松做出酒店大厨水准的菜肴，也不用一直看手机学菜谱，省时、省力、省心。厨房小白也能轻松get高难度菜品啦。

用料

• 鸡脯肉 250克
• 新鲜木耳 100克
• 二荆条 3个
• 胡萝卜 100克
• 大葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 豆瓣酱 15克
• 料酒 5克
• 盐 1克
• 淀粉 5克
• 生抽 15克
• 耗油 20克
• 香醋 15克
• 白糖 15克
• 清水 40克
• 无味植物油 30克

家常鱼香鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉顺着纹路切丝，加入1克盐、5克生抽、半个鸡蛋清、5克淀粉抓匀腌15分钟。姜切片备用。

步骤 2

胡萝卜、木耳、青椒切丝，大葱切小段、大蒜切片备用。

步骤 3

取一个小碗，加入20克蚝油、10克生抽、15克醋、15克白糖、40克清水搅拌均匀制成酱汁。

步骤 4

干净的主锅内加入30克植物油、葱、姜、蒜，1分钟/140度/反转/速度1爆香。

步骤 5

加入15克豆瓣酱，1分钟/140度/反转/速度1，开量杯盖炒香。

步骤 6

腌好的鸡肉丝平铺在锅底，不盖量杯盖，3分钟/140度/反转/速度1炒制。

步骤 7

剩两分钟时从量杯口加入配菜和酱汁继续炒制。

步骤 8

炒制完成即可装盘享用。

菜谱创建时间：2020-11-19 10:25:48