蛋黄洗净（咸鸭蛋），高度白酒，刷一层，烤箱180度（10分钟左右）。
准备油皮，黄油、细砂糖、盐混合，用手混合到散颗粒，之后加入清水，揉成面团。必须很光滑，多揉一会，到看得薄皮状态。
保鲜膜盖住松驰20分钟。
准备油酥，不加水，揉成面团，分成12份，搓成圆球备用。
油皮也分成12份，包住油酥，擀平、轻轻卷起，口朝上，放一旁，保鲜膜盖住20分钟。
继续擀平，口朝上，保鲜膜盖住20分钟。
中间按压，两边卷起，擀成圆形，包住蛋黄和红豆沙。（提前把豆沙包裹住咸蛋黄备用）
表面刷一层蛋黄液，我喜欢刷两成，然后撒上黑芝麻，我也喜欢多一点。
最后，烤箱提前预热，180度烤30分钟。(依个人烤箱脾气)烤到表皮裂开状态即可。
烤箱出炉啦！每次烤整个屋子都是蛋黄香。
我喜欢吃刚刚出炉的，还能烫嘴的时候最美味！当然放凉也很好吃😋不一样的口感。
1，要用细的砂糖，更好和黄油融合。 2，红豆沙我一个准备25克，可以调节。 3，油皮制作一定要多揉一会，可以借助擀面杖比较省力。 4，出烤箱后放凉后再包装，最好真空袋然后装盒。 5，再次吃的时候可以烤箱简短的复烤一下，口感更佳。 6，纯手工制作，没有防腐剂，最好1周内吃完。