如盛开花朵般的巧克力夹心软欧

作者： 僖儿

一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。

用料

• 高筋面粉 400克
• 可可粉 20克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 水 240克
• 干酵母 4克
• 黄油 26克
• 巧克力豆 20克
• 黄油（抹面） 适量

如盛开花朵般的巧克力夹心软欧的做法步骤

步骤 1

将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。

步骤 2

先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。

步骤 3

检测面团，面筋形成6成时放入黄油。

步骤 4

继续揉面，直至面团达到扩展阶段。

步骤 5

取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。

步骤 6

面团发酵至2倍大。

步骤 7

面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。

步骤 8

其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。

步骤 9

做好的面包配盖上保鲜膜备用。

步骤 10

取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。

步骤 11

面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。

步骤 12

发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。

步骤 13

打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。

步骤 14

开始预热烤箱180度。

步骤 15

取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。

步骤 16

用刀片割出花纹。

步骤 17

放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。

步骤 18

烘烤时间18-20分钟。

步骤 19

出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。

如盛开花朵般的巧克力夹心软欧的小贴士

烤箱没有蒸汽的小伙伴可以在放入面包胚后，用喷壶朝烤箱内部喷水制造蒸汽，或者底部放烤盘，先预热烤石，朝烤石倒入适量的水制造蒸汽。

菜谱创建时间：2020-11-18 23:21:26