核桃切碎，烤箱150°烤七八分熟。
蔓越莓切碎。
黄油切碎室温软化。
食材称重，蛋白蛋黄分开。
蛋白加一半糖打发至中性发泡。
蛋黄加另一半糖搅打融化。
蛋黄糊中分次加软化后的黄油打发。
打发好黄油，低粉过筛加入，翻拌均匀。
分次加蛋白，翻拌均匀。
加入蔓越莓碎和核桃碎，翻拌均匀。
模具垫入烘焙纸。
蛋糕糊倒入模具。 170°预热，放入后40-45分钟。 如果最后几分钟上层颜色过深，可以覆盖一层锡箔纸。 取出后，牙签戳最厚的地方，没有沾蛋糕糊就是熟透了。
取出后放凉切片。