老姜去皮，擦成姜蓉。
用纱布或者网筛过滤出姜汁。
奶锅中加入红糖小火煮至锅边微微冒泡即可。
将牛奶冲进有姜汁的碗中，冲的时候牛奶液距离碗高一点，这样它们可以更好的融合。
用盘子盖住，静置15分钟后放上勺子不塌陷即可食用。
简单易操作，在家十分钟就搞定啦！
1、食谱中的姜不新鲜，或者姜汁使用量少以及牛奶温度掌握不好，都会造成最终成品的不凝固。注意这几点这道小甜点在家制作几乎是100%成功的。 2、姜撞奶凝固的原理：它们之间在40℃-100℃之间会发生化学作用，生姜中含有生姜蛋白酶，这种酶可以使牛奶中的酪蛋白胶束表面的部分蛋白质分解，从而凝固。一般在60℃-65℃凝乳效果是最好的。所以牛奶加热不需要煮沸，锅边微微冒泡即可。 3、配方中也可以使用细砂糖，但纯正的红糖口感更佳。 4、姜撞奶、双皮奶的制作都要使用纯脂牛奶，最好选用水牛奶。因为水牛奶的蛋白质含量在8%，这样口感更浓郁、细腻。