茄子，用的面包茄子，素质更丰满，，比细长的茄子更耐炖。 热锅，少量（！）油，放入撕碎的茄子和切碎的土豆块，翻炒一下。
放入冷水和适量盐，覆盖过顶面，炖20-25分钟至85%的水都熬干。 放青椒段和葱段，鸡精，再炖5-8分钟，即可出锅
切葱段，青椒段
放入锅中，加少量鸡精。 熬至汤浓。