法式焦糖核桃软欧包

作者： 彪悍人生不节食

我妈又给我带来了许多干核桃，所以呢，就把核桃加到面包里面吃吃吧～ 这款软欧包很简单，不需要过多的技巧和太久的时间，就能吃到很香的面包啦。 一边夹着核桃一边想着小时候同我妈在阳台砸新鲜的核桃吃，核桃铺满整个阳台地面，一下午，就一地核桃皮了，童年是一去不复返了呢～ Q：被门夹过的核桃还补脑吗？

用料

• 高筋面粉 250克
• 焦糖 18克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 水 175克
• 黄油 12克
• 核桃 80克

法式焦糖核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油和核桃之外的所有材料混合，我用的厨师机，此方水量较大，不太建议小白用手揉，揉至可以拉出厚膜，破洞呈锯齿状即可加入黄油继续揉；

步骤 2

揉至可以拉出结实的厚膜时加入核桃，稍微揉一下让核桃分布均匀就好；

步骤 3

整理圆，放进密封容器进行一次发酵，我的室温大约23°C，时间大约50分钟；

步骤 4

发酵至两倍大，用手指蘸点面粉，戳洞不回缩即可；

步骤 5

取出来，按压排气，均分成3个面团，松弛15分钟左右；

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步骤 6

步骤 6

取一个松弛好的面团，按扁；

步骤 7

上面往下折一下；

步骤 8

上面左右折叠下来；

步骤 9

再从上往下折叠一下；

步骤 10

最后从上往下折叠，按紧收口就好，用手搓两头，搓成均匀的橄榄形状；

步骤 11

放在烘焙纸上进行二次发酵，我的时间约25°C，发酵40分钟左右；

步骤 12

差不多发酵至1.5倍大即可，筛点面粉；

步骤 13

用锋利刀子划一刀，挤上软化黄油（此部分黄油不包含在配料表里，大约10克的黄油就可以）；

步骤 14

放进提前预热好的烤箱里，我直接放在了预热过的石板上，底下用烤盘放烘焙石，放进面团后在烘焙石上浇热水制造蒸汽，200°C烤14-18分钟，依据表面上色情况而定。

法式焦糖核桃软欧包的小贴士

说是焦糖核桃软欧包，其实最终的味道也并没有太多焦糖味道，也不算太甜，只是颜色多了一些焦糖色，如果喜欢焦糖味道的，还可以切片，抹上焦糖酱吃，挺香的。焦糖可以换成15g白砂糖（喜欢甜可适量增多）或者20g蜂蜜（喜欢甜可适量增多）

菜谱创建时间：2020-11-18 18:08:47