胡萝卜洗净擦成丝，切成约1公分长，香菜切1公分长，混合在一起加以上原料抓拌均匀，醒发约30分钟，油温160度。
揪一个放油锅里，如果很快飘起来，证明丸子就醒发好了。中途小勺子沾了，跟油锅蘸点油，继续操作丸子，刚下锅不能翻动，以免弄乱，炸的有硬皮的再翻，以防粘连，炸至酥脆出锅，特点是外焦里嫩。