超好吃网红零食：蛋黄酥

作者： 我的夏夏夏

第一次尝试自己做蛋黄酥的我，真的被惊讶到了！！！自己做的酥皮，配上甜甜的红豆沙，再加上沙沙的咸鸭蛋黄，真的是超好吃！！！因为是第一次做，就成功了，还这么好吃，让我的自信心瞬间爆棚！！！ 🌸🌸🌸 因为第一次做，所以只做了六个。配方都是6个的量，想做多一点儿的，自己看着增加用量哈。

用料

• 高筋面粉 38克
• 低筋面粉 30克
• 猪油 24克
• 糖粉 13克
• 清水 27克
• 低筋面粉（油酥） 54克
• 猪油（油酥） 27克
• 豆沙馅 150克
• 咸鸭蛋黄 6个
• 蛋黄液（表面装饰） 适量
• 黑芝麻（表面装饰） 适量

超好吃网红零食：蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.所有的水油皮材料混合在一起，揉成面团。 2.揉好的面团盖保鲜膜，静置十分钟。

步骤 2

1.制作油酥，猪油和低筋面粉混合均匀，揉成面团。 2.把面团分成6个小面团搓圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 3

咸鸭蛋黄表面喷白酒，放入烤箱180度烤8分钟。

步骤 4

1.红豆沙每25g团圆，包入一个咸蛋黄。 2.水油皮面团分成六等份，每份包入一份油酥面团。

步骤 5

1.包好的酥皮面团，擀成牛舌状，由上至下卷起。 2.六个面团全部卷好后，盖保鲜膜静置20分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

再次擀成牛舌状，卷起。然后盖保鲜膜静置20分钟左右。

步骤 7

取一份卷起的酥皮，擀成圆饼状，以虎口挤压的方式，包入一个做好的内陷，团圆，收口朝下放入烤盘。

步骤 8

1.烤箱170℃预热。 2.圆团表面刷层蛋黄液，撒上黑芝麻装饰。 3.烤盘放入预热好的烤箱，170℃烤30分钟左右。（每个烤箱脾气不同，温度和时间可自由调整。）

超好吃网红零食：蛋黄酥的小贴士

做酥皮的时候，一定要静置15-25分钟，做出的酥皮才不容易破。 一定要根据自己家烤箱情况，做出温度和时间上的调整哦。

菜谱创建时间：2020-11-18 15:34:58