椰蓉小餐包

作者： 李之家私厨

用料

• 面团材料
• 酵母 5.3克
• 牛奶 73克
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 27克
• 细砂糖 27克
• 盐 3克
• 水 93克
• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 55克
• 鸡蛋液 适量
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 绵白糖 25克

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，其他面团材料倒入面包机里，酵母放在上面，进行和面20分钟

步骤 2

加入黄油继续和面20分钟

步骤 3

和到面团光滑，有弹性，不会缩回去

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵到1.5～2倍

步骤 5

排出气泡，分成7个小面团，盖上保鲜膜，继续醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

中间做椰蓉馅，把黄油化了，加入糖，一边用手工打蛋器搅拌，分几次加入鸡蛋液，每加一次一定要搅拌均匀，最后加入椰蓉搅拌，分7个小圆团

步骤 7

把面团压扁，椰蓉馅放中间，裹起来，收住口，口朝下

步骤 8

用擀面杖轻柔，擀成椭圆形

步骤 9

用刀在中间划4条，要划穿，二头不要划到底

步骤 10

二头粘起来，成麻花行

步骤 11

盘起来

步骤 12

放到烤盘

步骤 13

用烤箱40℃进行再次发酵，下面放盆温水，

步骤 14

发酵到1.5倍左右，预热烤箱180℃，上下格，中层180℃烤20分钟，中间加盖锡纸

步骤 15

出炉

菜谱创建时间：2020-11-17 23:29:15