主要食材集合
用盐将巴沙鱼柳两面搓一遍，鱼柳上下都铺上葱姜丝，倒入料酒，腌渍5分钟入味
金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在菜盘里
锅中倒油烧热，放入剁碎的螺丝椒和大蒜，炒出香味关火，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油拌匀
将腌渍巴沙鱼柳的葱姜丝捡出放到金针菇上，再把鱼柳放在上面，炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼柳上
开水上锅蒸15分钟端出，把盘中的汤汁倒到碗里，兑上两大勺美极鲜味汁、两勺香醋、一勺麻油搅一搅，均匀地浇在盘中，撒上香菜叶，一道味美多汁、滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳就OK啦!
1.一般情况下做清蒸鱼都是腌渍5分钟，水开入锅旺火蒸8分钟，因这次盘中铺了很厚一层金针菇，所以蒸了15分钟； 2.可以在腌渍前将鱼柳切成小块，既便于入味又能缩短蒸制时间； 3.巴沙鱼柳可以换成蛤蜊、蛏子等海鲜。