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奶香南瓜手指饼干

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家里的小朋友很喜欢吃妈妈做的饼干,今天用家里普通的食材做一款手指饼干,小朋友可以直接攥着吃,很方便,我用的土鸡蛋,比较小,所以用了三个蛋清,如果是用洋鸡蛋,2个就可以了。

用料

奶香南瓜手指饼干的做法步骤

步骤 1

准备食材备用,称好所需材料,低筋面粉和南瓜粉称在一起

步骤 2

准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

步骤 3

先把蛋黄搅拌均匀,再加入奶粉搅拌均匀

步骤 4

蛋清里滴几滴柠檬汁,电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡时,加入1/3的白砂糖,第一次加入

步骤 5

打发至粗泡变细腻时加入第二次1/3的白砂糖,打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖

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步骤 6
步骤 6

打发至干性发泡,提起打蛋头,有直立的小尖角

步骤 7

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀

步骤 8

再倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀,不要画圈搅拌,会使蛋白消泡

步骤 9

再筛入低筋面粉和南瓜粉,同样的手法翻拌均匀

步骤 10

装入裱花袋,挤入烤盘,此时可以预热烤箱

步骤 11

送入预热好的烤箱,上下火170烤20分钟

步骤 12

烤好取出来晾至不烫手,可以给孩子吃了,一次吃不完可以装入密封罐保存

步骤 13

内部组织结构,酥酥脆脆的,入口即化

步骤 14

又肥又短的手指

步骤 15

成品图!

步骤 16

成品图

奶香南瓜手指饼干的小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。 4,每个烤箱脾气不同,温度和时间根据自己烤箱脾气来调整,中途不能打开烤箱门。 5,烤好一定放凉了再吃,不能吃刚出炉的热的,对胃不好。

菜谱创建时间:2020-11-17 21:24:16
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