奶香南瓜手指饼干

作者： 邱邱的厨房日记

家里的小朋友很喜欢吃妈妈做的饼干，今天用家里普通的食材做一款手指饼干，小朋友可以直接攥着吃，很方便，我用的土鸡蛋，比较小，所以用了三个蛋清，如果是用洋鸡蛋，2个就可以了。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 60克
• 南瓜粉 5克
• 奶粉 12克
• 柠檬汁 几滴

奶香南瓜手指饼干的做法步骤

步骤 1

准备食材备用，称好所需材料，低筋面粉和南瓜粉称在一起

步骤 2

准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

步骤 3

先把蛋黄搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀

步骤 4

蛋清里滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡时，加入1/3的白砂糖，第一次加入

步骤 5

打发至粗泡变细腻时加入第二次1/3的白砂糖，打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖

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步骤 6

步骤 6

打发至干性发泡，提起打蛋头，有直立的小尖角

步骤 7

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 8

再倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀，不要画圈搅拌，会使蛋白消泡

步骤 9

再筛入低筋面粉和南瓜粉，同样的手法翻拌均匀

步骤 10

装入裱花袋，挤入烤盘，此时可以预热烤箱

步骤 11

送入预热好的烤箱，上下火170烤20分钟

步骤 12

烤好取出来晾至不烫手，可以给孩子吃了，一次吃不完可以装入密封罐保存

步骤 13

内部组织结构，酥酥脆脆的，入口即化

步骤 14

又肥又短的手指

步骤 15

成品图！

步骤 16

成品图

奶香南瓜手指饼干的小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。

菜谱创建时间：2020-11-17 21:24:16