看着简单操作更简单的巴斯克

作者： _兔子跑什么跑

巴斯克蛋糕属于重芝士的一种，看着外形粗犷，其实内心柔软，像……emmm，铁汉柔情？？？ 哈哈哈哈哈 一开始很多私房在卖，这么小小的一个要卖大几十块，后来了解了一下，发现无论是做法还是材料都非常简单，操作也是全程无脑～后来买了奶油奶酪自己做，发现很成功也很好吃，我家猪老板超爱！芝士控们一定不能错过 此配方为一个6寸的量，我是做了1个6寸➕1个4寸的量，不用care我图片里的份量，按照配方做出来就是6寸的量

用料

• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 110克
• 常温鸡蛋 2个（85克大概）
• 低筋面粉 7克
• 细砂糖 75克

看着简单操作更简单的巴斯克的做法步骤

步骤 1

先准备材料，鸡蛋建议分离，不分离问题也不大

步骤 2

奶油奶酪隔水/微波炉加热，微波炉要十秒十秒的去慢慢加热，大概三次也就好了，加热后搅拌至顺滑细腻

步骤 3

加入细砂糖，搅拌均匀，这一步用电动打蛋器，单头➕低速也行哦

步骤 4

好啦～大概就是酱婶儿。下一步是加蛋黄，因为蛋黄里面脂肪含量比较高，先加进去比较容易和奶油奶酪一起乳化，不容易“蛋花汤”。手速太快忘了拍照……

步骤 5

淡奶油微波炉加热，大概20s够了，分至少5次加入奶油奶酪糊糊，每次加入后都要充分搅匀乳化再加下一次

步骤 6

加入鸡蛋清，同样分几次加入。鸡蛋清最后加也是因为最后整一个面糊的含水量上去了，这时候加入鸡蛋清就会降低他水油分离的概率。大概是这么个意思

步骤 7

最后一步加面粉都会吧，反正就6克，加进去搅匀就行了。铺好油纸，烤箱预热230度，预热的时候正好可以让整个蛋糕糊静置一下

步骤 8

过筛到模具里～（我没过筛，我懒。口感上会有一些小差别，比如没过筛的我能吃到少量奶油奶酪的颗粒）

步骤 9

上下火230度烤 20--25分钟，我35L的小烤箱烤了20分钟，60L的大烤箱烤了25分钟。这个我还是喜欢小烤箱烤，外焦里嫩，中间还能带点软心

步骤 10

出炉了呀

步骤 11

冷藏一晚上就能吃了呀～芝士就是力量

看着简单操作更简单的巴斯克的小贴士

1.如果不分蛋的话，顺序是奶油→全蛋液，或者把淡奶油微微加热后把鸡蛋也加进去混合（目的是让他们的温度尽量一致）但是奶油不要加太热啦，会把鸡蛋烫成蛋花哒！ 2.用韩国幼砂糖可以加点糖，80-85克都可以，超市买的散装白砂糖好甜的，70克也许就够了，我用的太古白砂糖75克，我家猪老板吃起来感觉正好。自己灵活调整啦

菜谱创建时间：2020-11-17 20:14:08