可可巧克力豆吐司

作者： 狒狒-Miffy

又是嚯嚯面粉的一天，很早儿子就说让我给他做巧克力吐司，趁休息说干就干，虽说颜值还有很大的提升空间，至少每次都有在进步，哈哈，继续努力，期待早日做出自己满意的吐司✌✌

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 1个（45g）
• 水 310克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 可可粉 20克
• 耐高温巧克力豆 50克

可可巧克力豆吐司的做法步骤

步骤 1

全部材料称好备用

步骤 2

除黄油、盐、可可豆外全部倒入容器中

步骤 3

面团揉至光滑，出膜，加入黄油和盐继续揉至扩展，手套膜即可，此时加入巧克力豆拌匀

步骤 4

揉好面团最好保持26-28度，26度最佳，然后再放入发酵箱28度进行一发（没有发酵箱直接放泡沫箱里进行发酵）

步骤 5

手指沾点干粉，在面团上戳个洞，不回缩表示发酵完成

展开全部

步骤 6

步骤 6

平均分成6⃣等分，每个面团170g左右，整圆放置一边醒发20分钟，表面盖上保鲜膜

步骤 7

按整形先后顺序取一个面团进行第一次的擀卷

步骤 8

六个擀好继续醒发20分钟

步骤 9

取个面团进行二次擀卷，手上取点干粉，在面团上轻拍几下，方便擀的时候不黏

步骤 10

擀卷后翻个面，再进行擀卷，这样表面会光滑，整下型，然后从上至下卷起

步骤 11

卷好后放入模具盒中，尽量放入方向保持一致，然后放入发酵箱继续二发，温度37度湿度80%，没有发酵箱可以直接开启烤箱的发酵功能进行发酵

步骤 12

发至模具八分满，风炉烤箱150度预热，然后再150度30分钟出炉（平炉180度40分钟即可）

步骤 13

时间到，模具从烤箱中取出后在桌上摔几下排气，侧放，然后取出吐司，我直接倒扣了

步骤 14

来个正照，有点小丑😂😂

步骤 15

切片，外表虽说不太好看，内部组织还是可以滴，很香~很软

步骤 16

再来一张😄

可可巧克力豆吐司的小贴士

我用鲜酵母15g，用干酵母的放5g就可以了，最好用耐高糖酵母，水量根据面粉情况，不要一下子把水全倒入，最后留点，具体看面团状态

菜谱创建时间：2020-11-17 20:01:54