椰蓉小餐包

作者： 肉嘟嘟的罗不爽

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 55克
• 全蛋液 50克
• 纯牛奶 210~220克(根据面粉吸水量增加或者减少)
• 酵母4克➕10克温水 (后放)
• 盐(后放) 4克
• 黄油(后放) 40克
• 椰蓉酱 👇
• 椰蓉 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 50～55克
• 1个全蛋➕1个蛋黄 .

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油，酵母水不加入其中，其他混合均匀

步骤 2

揉成不粘手的面团，揉好的面团这里忘记拍照了。 面团不用揉光滑，成团就行 装入容器盖上保鲜膜放冰箱冷藏1到2小时左右

步骤 3

接着我们把酵母和温水混合成膏状

步骤 4

面团从冰箱取出，把调好的酵母膏状倒在面团中

步骤 5

揉均匀后加入盐 (面团回温后会变得粘手，一定不要加面粉，坚持揉搓均匀)

步骤 6

然后加入软化后的黄油

步骤 7

加入黄油后会变得更加粘手，在坚持揉搓

步骤 8

等到黄油被完全吸收，面团就不会粘手个粘案板了

步骤 9

继续揉搓，像洗衣服那样，在用摔打得方式，继续操作(面团甩出去会拉长，然后折起来，这样反复摔打 这样会使手套膜快速形成

步骤 10

揉好的面团分成49克一个，共16个 盖上保鲜膜防止表皮变干

步骤 11

放烤箱发酵至两倍大

步骤 12

椰蓉馅:全蛋液加入白砂糖搅拌均匀后，先加入一半玉米油，再次凉拌均匀，倒入剩余的玉米油搅拌，在加入椰蓉搅拌均匀 完全搅拌均匀后装入裱花袋

步骤 13

然后挤在面团上

步骤 14

放入烤箱上火155度，下火160度烤30分钟(根据烤箱火力来定) 中间要观察一下烤箱内部情况，这样才能及时调整火候大小

步骤 15

火候决定成品的美观程度喔

菜谱创建时间：2020-11-17 18:49:14