豆腐切片，两面煎成这样就可以了，然后盛出放入砂锅，铺底部。
茄子就用煎豆腐的锅再加些油，然后放进去煎炸，熟了就可以盛出放进砂锅
然后用剩下的底油，放入生姜大蒜和虾一起炒，炒的过程中放两勺老酒去腥提香，然后放入适量的酱油，耗油，白糖，和盐，同时加入适量清水，烧开后一起倒入砂锅，静置一会，让汤水流入砂锅底部，这时可以开大火烧开，烧开后再烧五分钟关火，撒上香菜和大蒜叶，色香味俱全的豆腐茄子煲就好了。