买回来的大块牛肉，改刀切成小块，用冷水先浸泡几个小时，把里边的血水给浸泡出来，然后把牛肉捞出来，用尖刀或者竹签把肉扎几下后，直接放冷水里煮开，水里放料酒，葱蒜姜，把血沫煮出来就可以了，然后用清水洗干净肉，然后放上所有调料开煮😀煮好之后不要往出取，直接放锅里闷一晚，第二天吃更入味）
牛肉加料酒，葱花，花椒粒，放点清水煮开，煮个五分钟，把里面的血水煮出来，然后把牛肉捞出来洗干净
看，煮出来这么多的沫子和血水
至少煮五分钟，然后把牛肉捞出来，用清水冲洗干净。
可以把这些调料（花椒，八角，干辣椒，桂皮，草果，香叶，超市有卖搭配好的卤肉料，每样放一点）放在一个调料盒里，这样汤里就不会有那么多的渣子了。或是用装调料的小布袋给装起来也可以。
放几块冰糖，冰糖要比白糖的味道好
我用的是这个黄豆酱，可以把它用清水稀释了，然后把豆瓣过滤掉，我懒，就没有过滤，直接挤的豆瓣酱
然后取一只砂锅，里面放上热水，要没过牛肉，因为要熬煮两个小时左右，所以水一定要多一些，而且多出来的汤可以做牛肉面哦，砂锅里放入酱油，一点点的盐，（根据牛肉的量，可以尝一下汤，别太淡了，要不牛肉没有滋味）耗油两勺，老抽两勺，冰糖，调料盒也放里面，还有豆瓣酱，葱，姜，鸡精。
大火烧开，然后开中小火慢慢熬煮两个小时左右。中途可以开盖搅拌一下，查看一下汤汁和牛肉。如果牛肉用筷子可以插动，就说明已经熟了，
煮到这个程度已经成功了，盖上盖子，放到自然凉，如果想更入味，就连汤和牛肉放在冰箱里冷藏一晚，牛肉汤泡完以后更入味儿了
这是酱好以后的成品，据说牛肉要逆着纹理切，但是我不会切肉🤫🤫，虽然切的难看，但是并不影响它的美味哈哈🤭🤭
这是我做的减脂牛肉荞麦面
这是我做的牛肉藜麦饭
1.吃不了的牛肉，用密封保鲜袋包好。放冰箱里冷冻，什么时候想吃了都可以拿出来切几片真的是超级方便。 2.牛肉汤也可以放在保鲜袋里，冷冻上。吃牛肉面的时候拿出来煮面就可以了 3.煨肉的时候一定要把肉用尖刀扎几下，这样才更入味。 4.卤肉料不要放太多了，调料味道太大了会掩盖牛肉本身的香味。