芝香榴莲包

作者： 好稀罕呀

🌸烤箱:柏翠k55 🌸厨师机:惠而浦505m

用料

• #烫种
• 高粉 15克
• 牛奶 80克
• #主面团
• 高筋面粉 235克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋液 40克
• 白糖 40克
• 盐巴 3克
• 黄油 30克
• 新鲜酵母 9克
• #馅料
• 榴莲肉 200克
• 马斯卡彭奶酪 70克
• 白糖 25克
• 盐巴 1克
• #配料
• 芝士片 6片
• 马苏里拉 适量

芝香榴莲包的做法步骤

步骤 1

烫种:先把牛奶烧开，倒入面粉拌匀成糊状。

步骤 2

主面团➕烫种，打出手套膜，然后常温发酵两倍大。

步骤 3

榴莲馅:所有材料混匀

步骤 4

面团分成6份，松弛15min。

步骤 5

擀薄片，先放一层芝士片，剪掉四个角方便包圆。然后像包包子一样轻轻捏起来。

步骤 6

表皮喷点水，烤箱里面再放碗水，35度，发酵40min。取出表面剪6瓣口，一定要剪到芝士片，尖尖翘起来，口里撒马苏里拉芝士。

步骤 7

上火170，下火200，烤17min。

芝香榴莲包的小贴士

注意:马斯卡彭不要换成奶油奶酪🧀。奶油奶酪加后面的芝士片口感太咸了。

菜谱创建时间：2020-11-17 15:53:49