不油炸的红糖糍粑｜糯米糍粑｜糯米版｜消耗粽子

作者： 王菡菡

搜了一下糍粑的方子，几乎都是用糯米粉做的，可是用糯米做的糍粑口感要比糯米粉做的糍粑更好一点，吃起来更有嚼劲，有一种“颗粒”感 听到直接用糯米做，可能会觉得是不是很麻烦，然鹅，并没有！很简单，如果你有厨师机or面包机，那全程几乎不需要用手操作。如果没有辅助工具emmm，那就需要一点点力气了 不如川渝火锅店里的糍粑正宗，但肯定比糯米粉版的要正宗一点🙈 【用厨师机搅糯米的时候，我想到，嗯？？这不就是我小时候霍霍粽子的办法吗，小时候喜欢把白粽放在碗里，用筷子搅啊搅啊搅啊搅啊∞，那可真是使出了我的洪荒之力。】 我姥姥经常会包很多的粽子，家里的冰柜堆不下，我妈也会想各种办法消耗掉。所以，又提供了一个省略泡米步骤，又可以消耗白粽，又可以吃到糯米糍粑的方法！

用料

• #第一种：糍粑（糯米版）
• 糯米 300克
• （没了😂😂😂，就只需要糯米）
• #第二种：糍粑（消耗粽子，不用泡米版） 肉粽，蛋黄粽，豆沙粽什么的就算了
• 白粽 想做多少就用多少
• #搭配
• 红糖浆 红糖：水=1:1，倒入锅中小火熬制浓稠
• 黄豆粉 适量

不油炸的红糖糍粑｜糯米糍粑｜糯米版｜消耗粽子的做法步骤

步骤 1

1⃣️糯米洗净，提前用水浸泡3h以上（我浸泡了一晚） 2⃣️上锅蒸熟：将泡好的糯米铺在蒸锅中，戳几个洞，大火蒸30min，糯米熟了就可以

步骤 2

蒸好的糯米，稍微散去热气，倒入厨师机中，用k桨搅打，我用2档2min就打好了（emm没有厨师机，可以试试面包机，或者用擀面杖duang～duang捣，就是会辛苦点😭）【粽子版就是…把煮好的粽子扔进去，进行同样的步骤】【剩米饭也可以，就是黏稠度没有这么高】

步骤 3

打到这种程度就好，成团，不分散，有粘性

步骤 4

选择合适的模具（我的是14*19cm），模具中铺一层油纸，放入搅打好的糍粑，压平，密封好放入冰柜冷冻2h以上，或者冰箱冷藏过夜【刚搅打好的糍粑非常非常粘手，整形的时候，可以表面覆盖一层保鲜膜，再用手或者刮板压平，冷冻好的糍粑，不会粘保鲜膜和油纸，一撕就下来】

步骤 5

切成喜欢的大小（切的时候可以撒一点面粉/糯米粉/油，防止粘手和刀）

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步骤 6

步骤 6

【保存】吃不完的，可以包住保鲜膜密封好，冷冻保存；短时间内要吃的，可以冷藏保存

步骤 7

【空气炸锅版】：喷不喷油都无所谓，刷油就会更脆一点。空气炸锅提前预热，再放入糍粑，180度-200度，10min即可，中途翻个面，出锅后撒一点黄豆粉，淋上红糖浆

步骤 8

【平底锅版】：平底锅加入少量的油，煎至糍粑两面金黄即可

步骤 9

【不怕油炸版】：那就炸它！（说实话，我没这么做过，火锅店版本肯定是油炸过的，但是少吃点油，热量低一点不好吗🙈hhhhhhh）

不油炸的红糖糍粑｜糯米糍粑｜糯米版｜消耗粽子的小贴士

没啥难度 好吃的！！ 个人感觉，切糍粑的时候，塑料刮板要比刀好用，用刀真的很粘诶

菜谱创建时间：2020-11-17 13:35:04